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木糖醇
中文名:木糖醇
外文名:Xylitol
別    名:戊五醇
化學式C5H12O5
分子量152.15
CAS登錄號87-99-0
EINECS登錄號201-788-0
熔    點92 ℃
沸    點212 ℃
水溶性極易溶
密    度1.52 g/cm3
外    觀白色結晶或結晶性粉末
SMILESC(C(C(C(CO)O)O)O)O分    類五碳糖醇
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值 的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為10kJ/g [1]  ，可作為人的熱能源。